純糧高度白酒加水降度后能放多久?

白酒降度也是白酒，只要酒度≥25度，依舊是白酒范疇。 白酒國家標準中沒有規(guī)定貯存期，說明白酒不易變質。 我們都知道白酒主要成分是水、酒精。這兩種物質化學性質穩(wěn)定，并且有殺菌功能。 通過上述分析，白酒可以貯存很久。不必擔心白酒降度變質的問題。

白酒降度用水的標準?

首先符合食用水標準；硬度越小越好；電導率小于100，越小越好；酸也有控制范圍；還需做余氯含量。配酒用水各廠家要求不太一樣，只要做出的成品酒固形物不超標就行（酒的固形物超標、有結晶狀物等問題，有些源于水的問題）。

白酒降度，就是兌水稀釋那么簡單嗎?

看到那些說低度酒更健康的人，我都呵呵一笑。 以前沒有酒精，當然了，那時候的蒸餾酒度數(shù)遠遠沒有這么高。所以才會有一壺濁酒喜相逢的千古絕唱。但是這并不代表古代人不懂酒，不會品酒。 比如說大家都非常熟悉的水滸傳，里面的武松就能品出酒的好壞。不單是武松自己，阮氏兄弟將皇上賞賜的御酒換成村醪，梁山好漢們每個人都能品出來。 所以說，歸根結底，并不是說酒的度數(shù)低了就是好酒，就是所謂的健康。 從白酒的成分構成來說，低于五十度的白酒會渾濁并且在低溫下出現(xiàn)類似于柳絮狀的物質。這是因為白酒里面自然產(chǎn)生的脂和酸起的作用，靠兌進去一些人工合成的化學乙酸乙酯或者己酸乙酯是不會也不可能有這種現(xiàn)象。

白酒降度，就是兌水稀釋那么簡單嗎?

因為我自己是傳統(tǒng)工藝釀酒人，因此對于白酒包括白酒降度這些方面都有一定的認識，因此和大家一起探討一下。 白酒降度有兩種方法，一是直接兌水稀釋，二是高度酒和低度酒互相勾兌降度。 最簡單又最省事的降度辦法當然就是兌水稀釋了。實際上絕大部分的酒廠也都是這樣做的，因為兌水簡單，而且容易掌握量。但是兌水也要看兌什么樣的水。實際上白酒降度只能用蒸餾水來兌，因為蒸餾水相對來說是最純凈的水，里面幾乎不含任何其他物質。 但是很多酒廠，降度用水都是直接用自來水，這樣簡直就是對白酒的污染。這樣的酒是不能長期保存的，其口感也不會好。白酒降度不可用自來水，山泉水，河水等等一切非蒸餾純凈水。而且我個人認為白酒加水降度了就不能算純糧原漿酒了，其中原因就是已經(jīng)不純粹，不是最初流出的那鍋酒了。 但是作為釀酒人來說，我認為白酒降度的最好方法就是高度酒和低度酒互相勾兌降度。高度酒不用說，低度酒雖然酒質不如高度酒，但比起水，還是要好太多，畢竟首先它含有的水分就是蒸餾水，其次它還含有一些風味物質與酒精度。我的酒坊會將高度酒與低度酒分級貯存然后互相勾兌，這樣即能保證純糧酒的純粹性，還能調味，一舉兩得。 我是一個農村傳統(tǒng)工藝釀酒人，歡迎大家關注我并與我一起討論傳統(tǒng)純糧白酒。

白酒降度，就是兌水稀釋那么簡單嗎?

不是！哪有這么簡單。 如果是純糧酒兌水，酒體會變得渾濁，口感寡淡；如果本身就是酒精酒之類的假酒，再兌水，酒分子、水分子分離嚴重。只要是經(jīng)常喝酒的人一嘗就能嘗出來，誰還會買。只有部分不法商人會在顧客品嘗選定之后，在給顧客發(fā)貨的過程中兌水，為的是增加重量，水當酒賣。 白酒降度的方法： 一是在生產(chǎn)取酒時靠釀酒師傅把控酒的度數(shù)，具體如何把握，主要通過一些傳統(tǒng)方法如：看花摘酒、竹筒看花等。（具體如何“看花”，后期將單列篇幅詳細講解。）

60度的酒能直接加水降低度數(shù)?

白酒的度數(shù)規(guī)定是每100毫升酒中酒精的含量，60度的酒就表示每100毫升酒中含有60毫升的酒精。酒精的溶解性是可以和水以任意比例互溶，所以在水中直接加入純凈水就可以降低酒的度數(shù)；白酒不能直接用酒精加水調酒的度數(shù)，每個酒廠都有調酒師用食用酒精加配料調出不同度數(shù)的酒。

米香型白酒如何降度?

摻水法。白酒的酒液中本身是有水的,而再往里加水的話,并不會造成白酒發(fā)生化學反應,只會改變白酒口感,降低酒精度數(shù)。 摻酒法,是指在高度白酒中,添加低度數(shù)的白酒。 變相降度法,可以在喝酒前吃個半飽,在喝酒的同時吃點下酒菜和蔬菜水果,能盡量減緩酒勁的發(fā)作。